Die Edelkastanie (Castanea sativa),

auch Esskastanie, ist der einzige europäische Vertreter der Gattung Kastanien (Castanea) aus der Familie der Buchengewächse (Fagaceae). Sie ist ein sommergrüner Baum und bildet stärkereiche Nussfrüchte. In Süd- und Westeuropa wird sie wegen dieser essbaren Früchte und als Holzlieferant angebaut. Die Früchte werden als Kastanien, Maronen bzw. Maroni, in der Schweiz häufig Marroni, bezeichnet. Vom Mittelalter bis gegen Ende des 19. Jahrhunderts war die Edelkastanie in den Bergregionen Südeuropas das Hauptnahrungsmittel der Landbevölkerung.

Im 20. Jahrhundert gingen die Bestände durch den Befall mit dem Kastanienrindenkrebs stark zurück, erholten sich jedoch Ende des 20. Jahrhunderts wieder.

DER HERBST

Der Herbst als eine der vier Jahreszeiten ist die Übergangszeit zwischen Sommer und Winter. In den gemäßigten Zonen ist er die Zeit der Ernte und des Blätterfalls.

Das Wort Herbst ist verwandt mit engl. harvest, lat. carpere (= pflücken, Ernte) und griech. karpós (Frucht, Ertrag). Es kommt von indogerm. sker (= schneiden). Ursprünglich bedeutete Herbst „Zeit der Früchte“, „Zeit des Pflückens“, „Erntezeit“.

Im Herbst verfärben sich die Blätter an den Bäumen, bevor sie dann abfallen. Ursache ist der langsame Rückzug der Pflanzensäfte in den Stamm bzw. in die Wurzeln. Das Chlorophyll wird abgebaut und andere Blattfarbstoffe sorgen für die bunte Färbung.

In den Herbst fällt in einigen Ländern der Welt auch die Umstellung der Uhrzeit von der Sommer- auf die normale Zeit.

Dopplersteig: Glanegg-Rosittental-Zeppezauerhaus-Geiereck, ca. 31/2 Std

Schwieriger zum Teil ausgesetzter Aufstieg vom ehemaligen Whs. Rositten (461m) auf rot markiertem Weg neben dem Bach empor zur Unteren (810m), und nun steiler ansteigend zur Oberen Rosittenalm (1287m).

Beid Hütten verfallen. Einige Minuten oberhalb Wegabzweigung zum Schellenberger Sattel (1433m). Von dort rechts 20 Min. zum Wandeinstieg des Dopplersteiges, (Wegabzweigung zur nahe gelegenen, großartigen, Kolowratshöhle) auf dem in Fels gehauenen und versicherten Dopplersteig auf den N-Rücken des Geierecks, gemeinsam mit dem Reitsteig zum Zeppezauerhaus (1668m) und zum Geiereck (1805m) mit Bergstation der Untersbergseilbahn und Hochalm.

Zutaten: für 4 Personen

Gulasch:

1 Zwiebel, 2EL Öl, 1 EL Paprika edelsüß, 1 Spritzer Essig, 500g Eierschwammerl, Salz, Pfeffer, 1/8 l Sauerrahm

Knödel: 250g Weißbrot in Würfeln, 60g Butter, 1 Zwiebel, 2 dl Milch, 40g Mehl, 3 Eier, Salz, Petersilie

Zubereitung:

Knödel: Zwiebel schälen, fein hacken, Petersilie ebenfall fein hacken. Butter schmelzen, Zwiebel und Petersilie darin hell anrösten. Eier und Milch gut verrühren, salzen, über die Weißbrotwürfel gießen, Vermengen, einige Minuten stehen und anziehen lassen. Mehl unterheben, mit nassen Händen Knödel formen und in reichlich Salzwasser zirka 12 Minuten sieden.

Gulasch: Zwiebel fein hacken, in Öl glasig anlaugen lassen, Paprika darüber streuen, mit einem Schuss Essig ablöschen. Die Eierschwammerln grob hacken (kleine Exemplare ganz lassen) und dazugeben. Unter ständigem Rühren durchrösten, wenn nötig, mit ganz wenig Wasser aufgießen. Wenn die Schwammerln fast weich sind, Sauerrahm unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Mit den Knödeln servieren.